NEREDE:  İsveç / Stockholm 


Frantzén, 2016'da daha büyük bir yere taşınmak için dükkanını kapatmadan önce, Stockholm'ün eski kentinde mütevazı bir yemek odası olarak başladı. Norrmalm semtindeki yenilenmiş bir 19. yüzyıl binasının üç katına yayılan restoran, 2017'de yeniden açıldı ve o zamandan beri istikrarlı bir şekilde ilerleme kaydederek bu yıl Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinde 6. sıraya yerleşti.

Eski profesyonel futbolcu ve şu anki şef Björn Frantzén'in Bey' in mekanı olan Frantzén, yerel gelenekten ilham alan klasik ve modern teknikleri Asya notalarıyla birleştiren benzersiz bir İskandinav mutfağıdır.

Öğle ve akşam yemeklerinde sadece bir menü mevcuttur ve bu menüde deniz tarağı, deniz kestanesi, salatalık, kişniş ve ayran; mavi ıstakoz, enginar, domuz yağı, turunçgil yaprakları yağı ve myoga gibi yemekler bulunabilir; ve yeşil bezelye, maitake ve Japon hardalı ile barbekü edilmiş bıldırcın.