NEREDE: Mexico  / Mexico City


Şef Enrique Olvera tarafından kurulan Pujol, yüksek kaliteli yerel malzemeler ve çeşitli tekniklere dayanan yenilikçi bir teklif sunuyor, geleneksel Meksika tariflerine modern bir dokunuş katıyor ve bunları mümkün olan en zarif şekilde sunuyor.

'Asla israf etme' sloganıyla Pujol, küçük çiftlikleri destekleyerek, toprağa özen göstererek ve kaynakları verimli kullanarak sürdürülebilirliğe öncelik veriyor. Renkli ve şık yemekler her gün değişiyor ve kan portakalı aguachile (seviche'ye benzer) ve ağız sulandıran bir ton balığı taco'su içerebiliyor.